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Embalagem de Alimentos
A intenção é (normalmente) remover o oxigênio do recipiente para prolongar a vida de prateleira de alimentos e, com embalagens flexíveis, reduzir o volume dos mesmos e seus conteúdos. Ao reduzir os conteúdos residuais de oxigênio, o crescimento de bactérias aeróbias é limitado e a vida de prateleira pode ser tipicamente estendida por um fator de 5 a 10.
Adicionalmente, empacotamento a vácuo previne a evaporação de componentes voláteis, protege o sabor e textura e reduz queimaduras de congelamento, protegendo a alimento do ar frio seco. São geralmente usados diferentes processos / tecnologias .
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Processamento de Alimentos
O processamento de alimentos inclui todos os passos de transformação de ingredientes crus em alimentos, ou de alimentos para outras formas. O processamento tipicamente pega em colheitas vegetais limpas ou produtos de animais abatidos e os usa para produzir produtos alimentares atraentes, comerciáveis e frequentemente com longas vidas de prateleira. São usados processos semelhantes para produzir alimentos para animais.
O processamento de alimentos cobre uma vasta gama de aplicações onde o vácuo é frequentemente usado para várias propriedades.
